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Alergia al huevo en bebés

Cuando alguien de nuestra familia es diagnosticado con alergia alimentaria, las cosas suelen parecer un poco complicadas. Pero una vez que encontramos opciones para lidiar con ella, todo cambia. La alergia al huevo es una de ellas.

Lo que provoca las reacciones alérgicas es su proteína y el tratamiento indicado es quitarlo de la dieta hasta que el cuerpo lo tolere. Pero, si tienes un bebé con alergia a este alimento, lo recomendable es dejar de comerlo, así como también los derivados del huevo.

Pero no debes preocuparte ni sacar conclusiones apresuradas, porque en la mayoría de los casos esta alergia se supera con tratamiento médico. Usualmente, la edad de tolerancia se da a los dos o tres años, pero si eso no ocurre, la paciencia es clave en este proceso. Por eso, las opciones de sustitución son útiles mientras tus hijos tengan alergia al huevo.

Combate la alergia al huevo

El huevo es una proteína de alta calidad. Las personas lo incluyen en sus dietas, pero cuando tenemos un bebé alérgico, debemos cambiar nuestra alimentación para evitar reacciones en su cuerpo. En ese momento es necesario reemplazar el huevo.

Pero, ¿por qué debemos hacer esto? Los profesionales de la salud aseguran que se traspasa a los bebés mediante la leche materna, por lo tanto, su consumo es indirecto y aparecen las reacciones alérgicas tardías. Pero también es importante que, como madres, mantengamos un estado nutricional saludable.

Si los huevos son imprescindibles en tu alimentación, quitarlos de ella no será el fin del mundo, porque los puedes sustituir de varias formas si de respotería se trata.

Ingredientes para reemplazar el huevo

En la repostería tradicional, es un ingrediente fundamental. Se usa para preparar queques, galletas y todos aquellos pasteles que nos gustan. Pero no creas que esto es un obstáculo si tu bebé tiene alergia al huevo, porque la cocina vegana permite hacer recetas con ingredientes que lo sustituyen.

  1. Agar agar

Es una sustancia blanca proveniente de varios tipos de algas rojas. Su fibra es secada y luego se procesa como polvo o hebras llamadas agar agar. Lo puedes encontrar en tiendas veganas o locales de comida orgánica.

El agar agar tiene varias funciones gastronómicas. Sirve para sustituir la gelatina, espesar las sopas y reemplazar el huevo. Para hacerlo necesitas una cucharada de agar agar y dos de agua caliente, lo cual equivale a un huevo.

  1. Plátano

Esta fruta aporta gran energía al organismo. Es rica en potasio, por lo tanto, regula la hidratación y previene calambres. En la cocina es un gran aliado por su textura cremosa. Por esto, funciona como sustituto del huevo. Para ello necesitas medio plátano maduro (¼ de taza) molido.  

La variedad de preparaciones con plátano es infinita. Los pancakes o tortitas de plátano al desayuno son ideales para comenzar.

  1. Manzana

Al igual que el plátano, su textura ayuda a reemplazar el huevo. Para hacer la equivalencia con uno, necesitas un cuarto de taza con puré de manzana. Para una consistencia firme, puedes rallarla y colar el jugo sobrante. También funciona como decoración o como parte de la mezcla si la cortas en láminas.

  1. Chía

Las semillas de chía son ricas en ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. En casos excepcionales, los alérgicos a frutos secos también reaccionan con la chía. Es recomendable que utilices cantidades pequeñas si sospechas de una reacción alérgica.

Una cucharada de chía y tres de agua equivalen a un huevo. Para sustituirlo mezcla estos ingredientes y espera diez minutos o hasta que espese. La puedes comprar en tiendas de productos orgánicos o en el supermercado.

  1. Linaza

Las semillas de linaza permiten regular la presión arterial y el azúcar en la sangre. Tiene varias presentaciones, ya sea en aceite, pastillas, molida o entera. La forma recomendada de consumirla es molida, lo cual puedes hacer en la licuadora.

alergia al huevo

Si quieres sustituir un huevo, utiliza una cucharada de linaza molida y tres cucharadas de agua. Debes esperar aproximadamente media hora para que la mezcla esté espesa. Puedes añadir una pizca de bicarbonato para dar ligereza a la preparación.

  1. Harina de avena

Proviene de la avena vendida en forma de láminas o copos. Se obtiene si pones avena en la licuadora, que tiene como resultado un polvo fino. La Unión Europea la incluyó en su lista de alimentos libres de gluten, pero existe el riesgo de contaminación cruzada. 

La Fundación Convivir también advierte sobre el gluten. Si tu bebé es alérgico, te recomendamos leer las etiquetas de la avena que consumes. Para sustituir un huevo, necesitas tres cucharadas de agua y tres de harina.

  1. Harina de coco

Esta harina se elabora a partir de la pulpa del coco. Es una buena opción para reemplazar el huevo y evitar harinas de frutos secos como la de almendras. Para sustituir un huevo necesitas dos cucharadas de harina de coco y cinco de agua.

  1. Vinagre de manzana y bicarbonato

También es conocido como vinagre de sidra de manzana. Además de condimentar las comidas, es utilizado con fines medicinales. El bicarbonato, por otra parte, tiene un efecto levadura. Utiliza vinagre de manzana o jugo de limón con bicarbonato en cantidades iguales para reemplazar un huevo.

  1. Mantequilla de maní

Si bien el maní es una sustancia alérgena, es fuente de proteínas y minerales. Si tu hijo no reacciona con este alimento, entonces la mantequilla de maní es una buena opción. Un huevo equivale a dos cucharadas de mantequilla de maní.

Si quieres hacer mantequilla de maní casera, necesitas una licuadora o procesadora de alimentos y dos tazas de maní. Lo trituras hasta que se forme una crema. Debes hacer varias pausas para no sobrecalentar el motor de la máquina.

  1. Almidón de maíz

Hay niños que reaccionan al arroz y no toleran el almidón. Aun así, esta alternativa funciona en quienes no tienen problemas con este alimento. Su equivalencia a un huevo es una cucharada de almidón de maíz y dos de agua.

Debes mezclar y calentar hasta que espese. Luego puedes agregar la mezcla al resto de ingredientes. Pero si te urge comer algo y no quieres cocinar, una buena opción es ir a restaurantes aptos para ti y tu bebé. Sólo debes asegurarte que no tengan restos de ingredientes alérgenos.

Recetas sin huevo para alérgicos

alergia al huevo y veganismo

Para reemplazar el huevo en repostería, se recomienda utilizar manzana, chía, vinagre o plátano. Para preparaciones que no lleven frutas se aconseja usar linaza. Si quieres reemplazarlo en croquetas, la harina de avena, mantequilla de maní y manzana son buenas opciones. 

Recetas de queques sin huevo ni lácteos han funcionado con estos ingredientes. Pero también puedes experimentar con otros platos como el pastel de papas y utilizar un sustituto del huevo. Una ventaja de esto es que hay muchas recetas que pueden funcionar sin ingredientes alérgenos.


Este artículo fue validado por la nutricionista Carolina Melcher y no sustituye una consulta médica.

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  • AUDICANA, M. (2005). Alergia alimentaria. Hospital Santiago Apóstol. Vitoria-Gasteiz. Recuperado de: http://www.avpap.org/jornadas2005/alergiaalimentaria.pdf
  • ROSSEL, M. y ARAYA, M. (2011). Alergia alimentaria en la infancia. Revista Médica Clínica Las Condes, (22), pp. 184-189.

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